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    [健康食谱] 【教素食】这么做面条,柔软入味、百吃不厌!

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    发表于 2018-8-23 15:28:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
    今天做的是家常菜——蒸卤面,与普通的汤面不同,吃起来别有一番滋味,但是做得不太正宗

    先将湿面条蒸制15分钟,再将蔬菜炒制八分熟,汤汁要多一些,然后放上面条拌匀,再蒸制10分钟左右即可。

    第一次蒸制是为了让面条柔软,第二次是让面条吸收蔬菜汤汁的精华,并完全蒸熟。菜的味道与面条充分融合,味道独特,就是稍微干点,可以搭配上一碗汤。

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    食材
    ——
    细面、豆角、胡萝卜、青红椒、芹菜

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    [ 做法 ]

    - STEP 1 -
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    蒸锅内刷上一层油(以免面条粘连),将面条平铺在锅内,蒸15分钟左右关火,面条快速抖散放凉,使其内部的水分快速蒸发

    - STEP 2 -
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    豆角、青红椒、芹菜洗净去蒂,切成段;胡萝卜去皮,切成细丝

    - STEP 3 -
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    热锅起油,下入豆角

    - STEP 4 -
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    炒制豆角变绿,下入青红椒、胡萝卜丝一起煸炒

    - STEP 5 -
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    加少许盐、生抽、胡椒粉,翻匀

    - STEP 6 -
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    加少许水,煮开;下入芹菜,炒制断生关火

    - STEP 7 -
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    放入蒸好的面条,拌匀

    - STEP 8 -
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    装入碗中,上蒸锅蒸10分钟即可

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    面条蒸得柔软入味,吸足了精华

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    菜里可以多加一些水,拌面时才可以更好的和面拌匀入味。 如果汤少,可以再用生抽加适量盐、水拌匀,浇在面上也可以。

    面条一下倒入菜里可能不易拌匀,其实可以一点点的将面条裹匀菜汤,虽然麻烦一点,但这样面条能均匀的蘸上汤汁,蒸出来的味道特别好。

    干湿恰到好处,软硬适中,根根面条经过汤汁的浸润,入口菜香浓郁,软而不烂,一不小心就吃撑了。

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    一粥一饭,当思来之不易;
    一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜

    评分

    1

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    发表于 2018-8-23 23:42:29 | 显示全部楼层

    发表于 2018-8-24 16:44:14 | 显示全部楼层
    原来还可以蒸面条,我老家是把面条煮一下,再加入到炒好的菜上面再蒸的。
    随喜赞叹
    发表于 2018-8-26 22:34:03 | 显示全部楼层

    发表于 2018-8-27 12:10:10 | 显示全部楼层
    一粥一饭,当思来之不易;
    一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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