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    [健康食谱] 【教素食】这碗面,是我妈的绝学!

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    发表于 2018-3-13 10:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 vita06 于 2018-3-11 17:53 编辑

    ►所有孩子的眼里,母亲都是最棒的。我妈心肠软,也特别能干。没有人教十岁的一天自己就站在墩子上擀起面来。所以面食在我家饭桌和米饭同样重要,常常是一顿饭一顿面。连带着我做起来面来也是得心应手。

    ►现在做饭不单单是解决温饱,既营养又好吃又好看才是王道。面条本身无味,全靠调配酱汁得宜。用蔬菜汁和成的面条颜色就觉得食欲大增,味道肯定差不了。

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    食材

    ——

    紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、面粉、盐

    红油辣椒、牛肝菌油、腰果酱



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    ①紫甘蓝撕成碎片、胡萝卜切块,菠菜切段,备用
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    ②分别放入搅拌机内,加少量水打成汁
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    ③将蔬菜泥分别滤去菜渣,做成三份天然蔬菜汁
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    ④面粉加少许盐,盐分成四份摊在案板上,面粉中间拨出一个凹度方便拌入蔬菜汁
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    ⑤分别加入不同的蔬菜汁,筷子同时搅拌,面粉呈现棉絮感时即可
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    ⑥将拌有蔬菜汁的面粉揉成面团后,四个面团覆上保鲜膜醒10分钟左右。
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    ⑦醒好后擀成薄薄的面皮,切成粗细均匀的面条。
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    ⑧锅内加水,煮开后放入面条。加一碗冷水,继续煮熟后捞出过凉水备用。
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    ⑨红油辣椒、牛肝菌油、腰果酱混合搅拌均匀,酱汁完成
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    ⑩面条摆盘后浇上酱料,腰果酱醇香,牛肝菌鲜美,面条爽滑的口感,不饿我都能吃下三大碗。拌点黄瓜丝花生碎,也可以按照自己的喜好替换,大家随意发挥!
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    ►面粉一开始加盐做出的凉面口感筋道有韧性,当然面还要和得不软不硬,揉面的时候把握不好蔬菜汁和面粉的比例就一点点加汁一点点加面。

    ►这道凉拌面的鲜味来源于蔬菜汁原汁原味的清香和酱料的鲜美。牛肝菌油和红油辣椒不仅增加了鲜辣味,所含的油性也能防止面条粘连,拌好的面条根根爽滑分明。

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    一粥一饭,当思来之不易;
    一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

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    发表于 2018-3-13 13:30:21 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-3-16 06:11:26 | 显示全部楼层
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