搜索
  •  
  • 论坛首页
  • 龙泉之声
  • 学诚法师
  • 师父微博
  • 查看: 158|回复: 3

    [健康食谱] 外酥里糯还爆浆的麻团,从小到大都没吃腻!

    [复制链接]
    发表于 2018-3-12 10:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 vita06 于 2018-3-11 17:43 编辑

    ►年纪渐长,我们总想把见过的美景,吃过的美食和时间全部分享给爸妈。妈妈习惯了中式的早餐,为了迎合她的口味,亲手准备了这道常见的小吃,芝麻的浓香酥脆和甜甜的馅儿,配上现榨的豆浆或者绿茶一家人一会功夫就吃完了。

    1.jpg

    2.jpg

    食材
    ——
    粳米粉、糯米粉、红豆沙、黑芝麻粉

    白芝麻、白糖

    3.jpg

    ①调制一碗温糖水,先放入白糖,加入沸水,搅拌直到白糖完全融化
    4.jpg

    ②混合糯米粉2粘米粉1和少许泡发粉,用筛子筛去结块的粉,干粉先搅拌均匀
    5.gif

    ③加入温糖水,搅拌均匀
    6.gif

    ④能够揉成软面团的程度,加入泡打粉做成的麻团比较松软,不加泡打粉需要醒15分钟左右
    7.gif

    ⑤面团揪出大小均匀的剂子,搓成圆球
    8.jpg

    ⑥将剂子按扁包入适量芝麻馅或者红豆馅,慢慢拧边包好揉圆
    9.jpg

    ⑦做好的面团放到芝麻堆均匀的滚满白芝麻
    10.gif

    ⑧冷锅起油,直接冷油滑入做好的麻团
    11.jpg

    ⑨在油里翻滚,浮起后炸至表面金黄即可捞出
    12.jpg

    ⑩做好的麻团不能直接吃,沥油凉置几分钟,小心被内馅烫到
    13.jpg

    ►做的过程中重要的一点,麻团成形滚好白芝麻后需要再一次揉实,让白芝麻更服帖,这样在油锅里炸的时候芝麻才不会掉下来。白芝麻要用生的,炒熟的白芝麻再放入油锅炸容易焦。

    ►外面的麻团买回家的时候又冷又油腻,吃下去没有任何的满足感。而且小吃摊的油反复使用,炸出麻团颜色深黄。家里炸好的麻团呈金黄色,可以做空心麻团,也可以包任何自己喜欢的馅料,既好吃又安心。花生酱、黑芝麻、红豆沙、水果酱、红糖都可以做馅,馅料可以买现成的,也可以自己做。

    14.jpg

    评分

    1

    查看全部评分

    发表于 2018-3-12 13:32:12 | 显示全部楼层

    发表于 2018-3-16 06:14:25 | 显示全部楼层
    随喜师兄
    发表于 2018-3-16 15:58:39 | 显示全部楼层
    感恩师兄传技,未学有一个疑问请教,第一次炸是凉油,那么第二次下锅是不是把油再凉凉了才炸呢?想自已做一次试试。
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    Powered by LongQuanZS @ 2001-2017 CComsenz Inc.(京ICP备09021374号)