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    [健康食谱] 【教素食】椒丝腐乳空心菜

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    发表于 2018-2-10 21:17:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 贤丹2015 于 2018-2-10 21:23 编辑

    快手菜,不快你都做不出来,没骗你,2分钟搞定!空心菜的厉害之处在于,做法非常简单。不用花太多的心思和时间,炒一炒,拌一拌,信手拈来。一直是我超爱的一种蔬菜。不过偶尔换一个调味,普通不过的空心菜,也变得美味异常。


    丝腐乳空心菜
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    食材
    ——
    空心菜、红尖椒、白腐乳、生抽
    2.jpg

    ①空心菜去掉老的叶茎,清洗干净。然后大致在茎叶分界处分段切开
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    空心菜的茎和叶要分开炒

    ②红尖椒洗净,去籽去白馕切丝
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    ③腐乳放入碗中加少许腐乳汁搅碎备用
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    ④空锅倒油烧热,蔬菜吸油,爆香红椒丝
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    ⑤油热时先加空心菜茎,略炒变色快熟的时候迅速放入菜叶翻炒
    7.jpg

    ⑥准备好的腐乳汁淋入,最后加入少许生抽,大火翻炒均匀。颜色变翠绿,菜叶软塌即可。
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    ⑦空心菜的口感脆嫩,牙尖咬破菜的纤维,空心菜浓郁香味和腐乳天然发酵的香气蔓延开来,味道一级棒!
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    可以先放一些白糖翻炒空心菜,可使空心菜碧绿清脆。炒时要大火快炒,2分钟即可,空心菜很娇嫩, 时间一久影响空心菜脆滑的口感。菜茎和菜叶的成熟时间不同,建议先炒菜茎。吵完趁热吃,空心菜易氧化,分分钟由翠绿变黑。

    腐乳中含有盐分,后续盐和生抽根据自己的口味酌量调节。白腐乳也可以用其他腐乳代替,风味各有千秋。

    10.jpg















    发表于 2018-2-11 12:39:46 | 显示全部楼层
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